问 腌韭花怎么才能不发黄（这才是腌韭花的正确方法）

腌韭花的发黄可能是由于韭花本身的色素被氧化，也可能是因为腌制过程中使用了过多的盐和醋。

为了避免韭花腌制后发黄，首先需要注意腌制的时间和温度，不要让韭花长时间暴露在空气中，最好将其存放在阴凉处。

其次，在腌制过程中要控制盐和醋的使用量，不要过多。

最后，在腌制前，可以将韭花放入开水中焯烫一下，这样可以保留韭花的鲜绿色，同时也能去除一部分的异味。通过注意这些细节，就可以避免腌韭花发黄了。