材料：新鲜辣椒叶、食盐、大蒜、生姜、干辣椒、花椒。
步骤：
1. 首先，将新鲜的辣椒叶清洗干净，然后在阳光下晾干水分。
2. 然后，将大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末，干辣椒和花椒用剪刀剪成小段。
3. 在一个大碗中，将辣椒叶、蒜蓉、姜末、干辣椒和花椒混合在一起。
4. 接着，加入适量的食盐，根据个人口味调整。然后用手把调料均匀地揉进辣椒叶中，让每一片叶子都裹上盐。
5. 最后，将揉好的辣椒叶放入一个干净的玻璃瓶中，尽量压紧，让空气尽可能地排出。然后将瓶子密封好，放在阴凉处发酵。
6. 大约一周后，辣椒叶就会变黄，这时候就可以食用了。如果喜欢吃酸辣味的，可以继续发酵，时间越长味道越酸。
