用料：
麻鸭250克、生姜6片、大蒜、葱、麻椒一把、干辣椒、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙
步骤做法：
1、处理洗净好的鸭肉切成方块，葱姜蒜、干辣椒洗净切块段，备用
2、锅中烧水，冷水放入麻鸭块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用
3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色
4、放入鸭肉块翻炒至均匀上色，加入麻椒、干辣椒、姜片、小葱、八角翻炒出香味。
5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色
6、加入大量没过的鸭肉的水（多许的水），大火烧开后转小火炖30分钟。
7、在即将出锅前，加入适量盐调味，即可出锅待用
8、锅中倒水，水开下入面条，根据自己的口感，煮熟，再烫点小青菜，面码好在碗中浇上麻鸭肉块，再浇上点面汤水，中和一下，撒上葱花香菜，即可
麻鸭面做：
1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等
2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制
3、面粉定要高筋面粉要劲道
4、面条煮5钟间加凉水二
5、捞加入高汤、鸭肉、蔬菜等
麻鸭面做： 1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等 2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制 3、面粉定要高筋面粉要劲道 4、面条煮5钟间加凉水二 5、捞加入高汤、鸭肉、蔬菜等
