忆香茄子是一道传统的中式菜肴，做法简单而美味。首先，将茄子洗净切成长条，再将其放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后沥干水分备用。
然后，热锅加油，放入蒜蓉和姜末爆香，再加入茄子翻炒至微黄。
接着，加入适量的盐、糖、生抽和少许清水，煮至茄子变软且入味，最后撒上葱花即可出锅。这道茄子香气扑鼻，口感软糯，鲜香可口，是一道下饭又下酒的美味佳肴。
主料茄子300g 辅料油适量盐适量蒜适量蚝油适量鸡精适量蒜香茄子的做法1、准备食材。
2、将茄子洗净，切成滚刀块。
3、用淡盐水泡十分钟后捞出轻挤净水份。
4、将蒜去掉根部。
5、锅中放适量油烧热，加入蒜。
6、将蒜炒至出香味，表面变金黄的色泽。
7、加入茄子翻炒。
8、当炒至茄子变软时，加入适量蚝油。
9、适量盐，少许糖。
10、到喜欢的程度，关火，加入少许鸡精调味出锅。 小贴士1、茄子经过淡盐水浸泡后，可以少吸油。
2、蚝油和盐都有咸度，请酌量放。
