蜂窝面包是一种受欢迎的面包，它的特点是有许多小孔，类似于蜂窝的结构。以下是制作蜂窝面包的一种方法：
材料：
- 波兰种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克
- 主面团：高筋面粉300克，牛奶100克，白糖60克，黄油30克，鸡蛋一个，酵母3克，盐1.5克
- 底部粘料：10克糖，10克低筋面粉，搅拌均匀
- 小半碗水，芝麻若干，一个蛋液
步骤：
1. 波兰种的制作：将100克高筋面粉和100克水以及酵母搅拌均匀，室温发酵到2倍左右大小，然后放冰箱冷藏发酵一晚上。
2. 主面团的搅拌：将高筋面粉、细砂糖、干酵母、鸡蛋、牛奶倒入厨师机缸中，低速搅拌到无干粉状态，中速打到出后膜。
3. 加入黄油和盐：加入黄油和盐，揉至出手套膜，然后在厨师机中发酵约60分钟。
4. 分割和松弛：将发酵好的面团取出，轻压排气，平均分割成12份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 成型：取一个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，卷成长条形，将长条形面团对折，用刀从中间切开，切口朝下，依次做好所有面团。
6. 二次发酵：将切好的面团，粘一下水，再粘低筋面粉、糖，排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
7. 涂抹蛋液和撒芝麻：在发酵好的面团表面上一层全蛋液，再上适量的白芝麻。
8. 烘焙：放入预热好的烤箱中，以上火180度烤约15分钟左右即可。
实际操作时应根据个人经验和实际情况进行调整。烘焙过程中，温度和时间是非常重要的，需要根据具体的烤箱特性进行适当调整。
酵母要提前用温水拌匀后➕所有除了黄油外的东西
步骤 2
弄到没有什么干粉了，就加入黄油【黄油如果刚从冰箱里面拿出来，建议是可以用微波炉叮10秒的，如果你提早拿出来就不用了】
步骤 3
这样等面团完全吸收黄油后盖盖子静止15分钟
步骤 4
在盆里面上面的东西揉干净了
步骤 5
盖上盖子差不多1个半小时，就已经发酵两倍大，只要用手弄面粉试探一下，只要不是马上回弹都是正常发酵好
步骤 6
拿出来排气，弄成差不多这种形状
步骤 7
切它就行了
步骤 8
把分开的一个个小面旮沓弄成圆形
步骤 9
这样盖上，放烤箱2次发酵
步骤 10
40分钟就差不多了
步骤 11
刷上厚椰乳，可以用牛奶代替！
步骤 12
预热烤箱，放在中下层上火180°，下火160°，烤20分钟，就ok了
