1、主料：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。
2、白豆腐切成三角块。
3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。
4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替搅拌均匀。
5、盘里装豆腐，撒上酱。
6、简易版臭豆腐再撒上芝麻就可以了。
以下是保定臭豆腐的正宗做法：
1. 准备老豆腐或豆腐，切成小块或薄片。
2. 准备一个大碗，加入100克水（熟水，即凉白开），放入6块臭豆腐，加入汁水并搅拌均匀。
3. 汁水中加入鸡肉粉，将切好的豆腐倒入碗中腌制1小时，并用保鲜膜封住口。
4. 腌制半小时后，将豆腐捞出并清洗掉表面的豆腐乳。
5. 油温烧至七成热，下入豆腐炸。下豆腐时油温高一点，开始不要搅动，炸1分钟后捞出，等会再复炸一下。
6. 锅中留底油，下入蒜末、小米辣，翻炒一下，下入少许白芝麻、辣椒面、烧烤料煸炒。
7. 出香后加入臭豆腐乳汁、15克水、少许鸡粉、小米醋、辣椒油、小磨香油，其他调料不要加，勾上一点玻璃芡，快速搅拌，然后将炸好的豆腐倒入锅中，快速翻炒。
