1、如果用热水洗过冬枣，有可能会变红。这是因为冬枣果皮中含有花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关。花青素在加热时会变红，使果皮看起来成熟。当然，吃泡过热水的冬枣对身体没有害处，大家可以放心。
2、冬枣在自然条件下储存也会变红。一般自然成熟的冬枣买回来几天，完全熟了自然会变红。
冬枣越放越红是因为在存放过程中出现了成熟的现象。冬枣放置时间越长，表皮上红色区域越多，甜度会相对高些。
因为果肉中淀粉逐渐会分解为果糖，但是冬枣含有大量的维生素c，放置时间太长会导致维生素C流失，建议新鲜食用最好。
