应当注意以下几个主要方面：
疫情监控：在收购前，了解当地的疫情信息，避免收购来自疫区的牛羊，防止疾病传播。
健康检查：对牛羊进行全面的身体检查，包括观察其精神状态、运动能力、外部症状等，确保活畜没有明显的疾病。
疫苗接种：了解牛羊是否接受了必要的疫苗接种，如巴氏杆菌病、布鲁氏杆菌病等。
来源核实：确认牛羊的来源，是否来自于有资质的养殖场，或者养殖者是否有合法的养殖证照。
价格行情：关注市场价格行情，了解牛羊的市场价值，以合理的价格进行收购。
法律法规：遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国畜牧法》等，合法收购。
动物福利：在运输和饲养过程中，注意牛羊的福利，遵守相关的动物福利标准。
