炖肉怎样更容易烂（炖肉太烂解决方法）

炖猪肉

后加盐，盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂

放几片干山楂，可以使肉烂的更快

中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬

小火炖肉火候以保持水沸微开为好，这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使肉中香气不易挥发跑掉，炖肉熟的快，肉质也松软，由于大开大滚促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不易于水

文火慢煮更容易烂。 牛肉还可加少许醋  肉类经焯水后洗净。 放入锅中  加入调味料   开小火慢慢的炖。肉中的营养更能有效的保留