蒸腊肠的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的腊肠、生姜、葱、料酒和生抽。
2. 将腊肠用清水洗净，然后用刀切成适当的长度，每段大约3-5厘米长。将切好的腊肠放入碗中，加入一些姜片和葱段。
3. 在锅中加入适量的水，烧开后将装有腊肠的碗放在蒸架上，用中小火蒸煮约20分钟。
4. 在蒸煮的过程中，可以准备调料。在小碗中加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀后备用。
5. 蒸煮结束后，将腊肠取出，倒掉多余的汤汁，再淋上调料汁即可食用。
注意：腊肠属于咸味食品，所以在烹饪过程中不需要再添加盐分。如果觉得不够咸，可以在调料汁中适当增加一些盐。此外，也可以根据个人口味调整调料的比例，使其更加符合自己的喜好。
