1. 300克面粉加半勺食盐再加入清水和成偏软的面团， 醒发半小时。
2. 冬瓜去皮后切细丝再切成小丁。
3. 装入碗中加入食盐杀出水分。
4. 香菇洗净后切丁。豆腐切小丁胡萝卜洗净后切小丁。
5. 起锅烧油。下入豆腐丁炒成金黄色盛出备用。
6. 杀出水分的冬瓜丁用纱布包裹挤出水分。
7. 再起锅烧油下入所有食材翻炒 ， 加入1勺黄豆酱。再加入食盐（如果，喜爱低盐的亲们可以不用加盐了）。撒入葱花，加入耗油，加入鸡精翻炒均匀。
8. 盛出备用。
9.将面团分成两半搓长下面剂。擀皮包上馅料。包成自己熟悉的饺子形状。
10.锅中水烧开下入饺子，煮两开捞出。
准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水，牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀，然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用。
用擦板把冬瓜擦入凉水盆中，然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分，然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可，之后就可以开始包饺子了。
