面团常温发酵一夜不会坏。面团在常温下发酵一夜是常见的做法，可以使面团更加松软和有弹性。在发酵过程中，面团中的酵母菌会分解淀粉产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。一夜发酵可以让面团充分发酵，增加口感和香味。但是，需要注意的是，发酵时间过长可能会导致面团过度发酵，出现酸味或变质的情况。因此，在发酵过程中要掌握好时间，根据具体情况进行观察和调整。
如果面团在发酵过程中出现异常变化或有异味，最好不要使用，以免影响食品质量和健康。
常温下会坏的。
1、面团不可以常温放一夜醒发。
2、室温下酵母的活性相对是比较大的，它可以使面团不断地发生膨胀，放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响，这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。
面团发酵的时候温度在10摄氏度左右的温度下可放置一晚上。
