食材用料：田螺肉，料酒，葱姜，香肠，油，盐，二锅头，酱油，小米椒，耗油，味精，鸡精，蒜苗，味极鲜味汁
做法步骤：
1.田螺200克宰杀洗净，取出螺肉，改刀成粒，加料酒、葱姜片腌制5分钟。
2.香肠250克洗净，入蒸箱蒸软，改刀成段，放入沸水汆3分钟，沥干待用。
3.锅入底油烧至六成热，下入螺肉，烹入二锅头7克、酱油3克，煸干水汽，起锅待用。
4.锅入猪油40克烧至五成热，下小米椒圈15克，蒜末、姜末各10克煸香，下入香肠段炒香，放入炒好的田螺肉，快速调入美极鲜味汁5克，蚝油、味精、鸡精各3克，盐2克，烹入料酒10克，撒入蒜苗段10克翻炒均匀，出锅即可。
1.螺丝肉一定要用盐水浸泡半小时。可以杀菌还能洗净沙子。
2.将螺丝肉控干。
3.腊肉切片。
4.热油下葱段。
5.腊肉和螺丝肉一起下锅。加盐翻炒一分钟后加水焖制10分钟。
6.放入辣椒。
7.放入葱段。
8.大火收汁，然后就可以装盘了。
