1、鲜香味美：食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。
2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的.讲究有道理。
5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。
白玉” 多半是虾仁，有时也可指豆腐。
“翡翠”是青豆、蚕豆或圆椒。
“芙蓉” “雪花”“雪山”指的都是鸡蛋清。
“牡丹”有的是熟鸡蛋摆的，有的是银二拼的。
“百花”是虾茸加猪膘末。
“金钩”指水发虾米。
“银芽”指绿豆芽。
“水晶”“玻璃”多指肉冻
“珊瑚”是红油拌白萝卜丝
“金丝”是指红萝卜丝
“双冬”指冬菇和冬笋
“双脆”是指鸡肫和鸡肚
“三丝”是众丝择三，如“笋丝、猪肉丝，鸡肉丝、蛋皮丝、豆皮丝、鳝鱼丝、青椒丝、土豆丝等。
“三鲜”则有火腿、蘑菇、、冬笋、鸡蛋、猪肉、鸡肉、虾仁、皮肚。
