炸蒜粘锅底其实是因为蒜的水分在高温下被蒸发后留在了锅底，使蒜变得干燥而黏附在锅底上。此外，锅温不够或锅未进行预热也可能导致炸蒜粘锅底。
为避免炸蒜粘锅，可以提前将锅烧热，加入足够的油待油温达到适宜炸蒜的温度后再加入蒜头，也可在锅中加入适量的盐或淀粉提高油的粘度，使蒜不容易附着在锅底上。
炸蒜粘锅底主要是因为以下几个原因：
1. 锅底油脂不够：如果油量不足，蒜瓣直接接触到锅底，没有足够的油脂隔离，就容易粘锅。
2. 油温不够：油温太低，蒜瓣放入油中不能立即形成外皮，容易吸油并粘在锅底。
3. 锅具材质：不粘锅或者经过良好处理的铁锅不易粘物，而生锈或者涂层破损的锅具更容易让食物粘连。
4. 操作不当：频繁翻动或者翻炒蒜瓣会破坏其形成的外皮，使得蒜瓣更易粘锅。
为避免炸蒜粘锅底，可以采取以下措施：
- 确保油量充足，至少能覆盖所有食材。
- 预热油至适当温度（大约170-180摄氏度），可以通过投入一小块蒜瓣测试，如果迅速冒泡但不焦黑即为合适。
- 使用质量好的锅具，如不粘锅或经过良好养护的铁锅。
- 放入蒜瓣后不要立即翻动，待其表面形成金黄脆皮后再轻轻翻动，以减少粘锅的机会。
