麻椒有保质期，一般在18个月（一年半)。
麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟后的果皮，一般在立秋前后成熟。麻椒本身属于种子类的调味食品，麻椒性热，味辛辣。具有增进食欲、祛寒等功效。
麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲
红麻椒的保质期通常为18个月～24个月。花椒是可以保存很久的一种调料，一般只要储存得当，没有出现生虫、潮败等现像，就可以一直食用。不过一般建议尽量选择当年的花椒食用，香味足，口感更好。
冰冻保存
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴千水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，
