冗余它比较兴，它属于深海中层的鱼类，所以要把它切成段，用醋还有料酒，姜片，大蒜，葱腌制，烟十分20分钟之后，然后过油用油炸一下，炸成金黄色，锅底放油加生抽，老抽少许的冰糖调色，然后红焖姜水莫过于以后大火转小火，然后将水分烤干红焖好吃，
材料:
旗鱼 600g、胡萝卜 25g、青蒜 60g、香菜 20g、姜片 2片、水 50cc、酱油膏 2茶匙、盐 1/4茶匙
红旗鱼的正宗做法步骤:
步骤1 旗鱼切条状（厚1.5cm）；胡萝卜切细丝；青蒜之蒜白部分斜切、蒜绿尾直切成段；香菜切小段；姜片切丝
步骤2、炒锅倒入2大匙油以中火烧热，放入旗鱼条，盖上锅盖，煎煮约2分钟；掀起锅盖（鱼条表面呈现白色），将鱼条翻面（煎煮面为金黄色）再盖上锅盖煎煮2分钟
步骤3、掀锅盖续煎1分钟，同时挪出一些空间炒香姜丝及青蒜白，再倒入胡萝卜丝拌炒一下
步骤4、将鱼条翻面，倒入酱油膏翻炒约20秒
步骤5、倒入水及蒜绿尾段，盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气
步骤6 掀开锅盖，加入盐及香菜，稍微拌炒一下即起锅
