主料：五花肉400克，淀粉40克
辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
2、准备好所需要的辅料，放到一边备用。
3、将肠衣清洗干净。
4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
5、然后倒入淀粉到五花肉里面。
6、倒入了之后继续搅拌均匀。
7、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
8、这样蒜蓉香肠就制成了。
准备好材料：五花肉1500g、食盐40g、蒜头一个、白糖30g、五香粉15g、胡椒粉10g、辣椒粉10g、味精5g、红曲米粉10g、淀粉100g、凉白开200ml、肠衣四根、香辛料10g。
步骤：
1、准备肉，从菜市场绞了1000g的肉馅。
2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时。
3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗大约三四遍。
4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉。
5、往腌好的肉里面加入蒜蓉、香辛料、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了。
6、用买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌。
7、锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了。
8、煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟，使颜色鲜亮，这是进烤箱前的样子。
9、烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了。
10、小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上烤网，将香肠放在上面，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟。
11、熏制的肠。
12、取出，颜色又好看一些了，蒜蓉香肠就做好了。
