原料：鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。
调料：猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。
做法：1.猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁
2.起锅，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖
3.待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。
4.然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。
5.最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。
工具/原料
脆哨 猪颈肉、五花肉
方法/步骤
1、用料
选用槽头肉（也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。
2、去皮
将肉去皮，切为1厘米见方的块状。
3、熬出脂肪
下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
4、调味
在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5、收干
就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅。
