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食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块
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葱切末，待用
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将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净
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将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水
5/7
大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时
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然后放入竹笋，搅匀
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再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。
3、竹笋的处理
用直刀法切成大块待用。
4、烹饪
将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。
