主料：豆腐干500克调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，
咸鲜且含有五香卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，
食材：白豆腐适量，香叶2片，八角2个，冰糖1块，干红辣椒5个，花椒1小把，生抽适量，葱适量，食盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量；
制作过程：第一步，首先准备一块白豆腐，最好是用质地韧劲的老豆腐，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将豆腐切成稍微厚一点并且比较均匀的片，依次切好所有的豆腐后；
第二步，在锅中添上比平时炒菜稍微多一点的食用油，将其加热后，放入切好的豆腐片下锅煎一下，待将一面煎至定型的时候，即可翻面，煎至豆腐片的两面都变焦黄的状态；
第三步，按照这个方法处理好所有的豆腐片，在锅中添上稍微多一点的水，将水煮开，然后准备一个纱布，将八角、花椒、香叶装入纱布中，封好口，连同干红辣椒和冰糖一起放入煮开的锅中；
第四步，同时加上食盐、生抽、蚝油和蒸鱼豉油调味，搅拌均匀后煮一会，将其煮至散发出香味的时候，将之前煎过的豆腐片放入锅中开始卤制，待将锅再次煮开后，转至小火；
第五步，加上锅盖，小火慢慢焖煮，差不多20分钟的时间，即可关火焖半天，捞出装盘
