正确的做法是，盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，杀出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸，底味更加醇厚，腌出来的味道也更加好吃，其次，保存方法很关键。把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉，烧开的腌汁，能够去掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜能放的时间更长。
还有一点就是腌萝卜在盖盖的时候，滴高度白酒杀菌，这样腌出的白萝卜不容易变质，能放上一年都不坏。
1.首先把绿箩卜洗净，去头去尾，切成条状，然后切成小块。
2.放入盆里，加入食用盐，洒出水份，搅拌均匀，杀上5-6个小时。
3.把萝卜块捞入另一个盆里，清洗干净，放入一个容器里，放到阳台晾干。
4.锅里加入清水，加入100克糯米粉，将它们一边搅拌，一边熬制，熬制成透明状。
5.准备一个苹果，一个梨，切成小块，放入料理机里，打成泥状。
6.准备20克生姜，30克大蒜切碎一点，放入料理机里打成泥状。
7.盆里放入4两的辣椒面，再倒入打好的蒜泥，炸好的苹果泥和梨泥，加入一勺盐，再将熬好的糯米糊倒进去，将它们搅拌均匀。
8.把萝卜倒进去，粘裹上辣椒糊，抓拌均匀，放入无水的保险盒，放入冰箱里即可。
腌萝卜就做好啦。
