春笋怎么做不麻嘴（春笋最好吃的六种做法）

想要春笋不麻嘴，可以在烹饪前进行以下处理：

1. 准备春笋、食用碱、五花肉、姜、蒜、青蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精；

2. 将春笋竖着划一刀，剥去外壳，竖着切成片；

3. 在冷水中加入少许食用碱，去除涩味，煮七八分钟后捞出，再用冷水泡1个小时左右；

4. 油热后加入五花肉，炒出油脂，放入姜、蒜炒香；

5. 加入春笋，调味加生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精，用大火多翻炒一会；

6. 加入少量清水，焖2分钟后，放入青蒜和辣椒即可。