炒茼蒿是一道简单又美味的中式家常菜，以下是制作炒茼蒿的步骤：
一、材料：
1. 茼蒿（又称冬菜、冬苋菜）适量
2. 蒜瓣几瓣（根据个人口味调整）
3. 生抽酱油少许
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精（可选）
7. 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）
二、步骤：
1. 准备材料：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和嫩茎。蒜瓣去皮切成薄片或者拍碎。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，开中火加热。
3. 爆香蒜末：待油热后，加入蒜片（和辣椒，如果使用），炒至金黄色，散发出香味。
4. 下茼蒿：将洗净沥干水分的茼蒿倒入锅中，迅速翻炒。
5. 调味：加入适量的盐和生抽酱油，快速翻炒均匀，让茼蒿充分吸收调味料的味道。
6. 炒至变软：继续翻炒茼蒿，直到叶片变软且颜色变得更加鲜绿。
7. 出锅前调味：根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜，但这是可选的。
8. 出锅：一旦茼蒿熟透，即可关火，将炒好的茼蒿装盘即可上桌。
三、注意事项：
1. 茼蒿炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感和营养成分。
2. 炒茼蒿的火候要快，用中大火快速翻炒，保持茼蒿的翠绿色和脆嫩。
3. 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样，一道简单的炒茼蒿就完成了，既保留了茼蒿的原味，又有蒜香的提味，非常适合作为清淡的配菜。
