食材
鸭头 10个
葱段 适量
姜片 适量
方法/步骤
1、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。
2、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。
3、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。
4、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。
5、加入适量的盐、鸡精。
6、大火煮开，小火炖30分钟，即可。
7、出锅摆盘，麻辣鸭头就做好了。
食材用料;鸭头1000克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,五香粉30克,花椒20克,麻椒20克,干红辣椒10个,辣椒粉50克, 精盐15克,味精15克,白糖30克,生抽30克,老抽30克,水1500克,植物油10克
做法步骤；
1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
5.准备好调味料炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
6.放入花椒麻椒，继续炒 放入辣椒粉，炸香
7.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
8.慢火熬制一小时，洗干净的鸭头放入高压锅
9.倒入熬好的卤料，按煮饭键即可开始卤制 ，等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可
