青鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。这里介绍一种简单的清蒸青鱼的做法：
### 材料：
- 青鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 糖适量（可选）
- 香油适量
- 蒸鱼豉油适量
### 做法：
1. 准备青鱼：购买新鲜的青鱼，让商家帮忙清理干净，去除内脏和鳞片，清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 腌制：在鱼身上划几道斜切口，方便入味。然后在鱼身两面均匀地抹上盐和料酒，腌制大约10-15分钟。
3. 准备配料：将姜片和葱段铺在鱼身上，可以在鱼肚内也放一些，增加风味。
4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来决定。
5. 调制酱汁：在蒸鱼的同时，可以调制一碗酱汁，将生抽酱油、蒸鱼豉油、糖（如果喜欢甜味）、香油混合在一起。
6. 出锅装盘：鱼蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱段，将调制好的酱汁均匀地浇在鱼身上。
7. 二次蒸煮：将调好酱汁的鱼再次放入蒸锅，中火蒸2-3分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装饰：蒸好后，取出鱼，撒上新鲜的葱花作为装饰，淋上热油（可选），增加香气。
9. 上桌：将蒸好的青鱼放在盘子中，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 选择新鲜的青鱼，这样做出的鱼口感更佳。
- 腌制鱼时，可以加入少量的料酒去腥提香。
- 蒸鱼时，水开后再放鱼，避免鱼肉变老。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变干。
- 根据个人口味调整酱汁的口味，可以适当增减调料的用量。
这是一种简单的清蒸青鱼做法，适合家庭烹饪，既保留了鱼的原汁原味，又增添了一些调味品的风味。
