做柿饼为什么要削皮（柿饼削皮的正确方法）

1. 加快水分风干：柿饼是通过风干脱水而成的，而柿子光滑的外皮具有很好的保水功能。如果不提前削掉外皮，柿子风干脱水的时间会变得更加漫长，无法在短时间内完成。

2. 改善口感：柿子外皮虽然薄，但相对坚韧，尤其在做柿饼所用的硬柿子更是如此。削皮后，可以提高柿饼的口感，使其更加柔软和糯滑。

3. 去掉涩味：柿子的外皮含有一定量的鞣酸，去掉外皮可以减少涩味，使柿饼更加香甜可口。

综上所述，削皮是制作柿饼过程中的关键步骤，它有助于提高柿饼的口感和品质。