1.新鲜牛腱子切片，用姜丝 生抽 蚝油 少许糖 米酒拌匀，加一勺玉米淀粉拌匀，最后加一勺油拌匀腌制15分钟。
2.辣椒切块，蒜切片。
3.起锅烧油，把蒜片爆香，再把辣椒炒至断生盛出。
4.锅中加油，烧到快冒烟的程度，放牛肉爆炒，炒变色后把辣椒倒回去，淋一勺生抽增香调味，快速翻炒均匀出锅。
炒牛腱子的做法步骤
步骤 1
提前解冻牛腱子（如果是新鲜的，可略过这一步）
步骤 2
将牛腱子切成大块，放到烧开的水中烫去血沫
步骤 3
将烫好的牛腱子清洗干净备用
步骤 4
在高压锅中放入1500毫升的水，放入牛腱子块、姜片、香菇（如果汤不打算喝的，就不用放香菇啦）
步骤 5
高压锅煮50分钟
步骤 6
等锅内气压恢复正常之后，捞出牛腱子块备用
步骤 7
汤里放点盐和味精，既美味又不浪费！！（该步骤为可选项）
步骤 8
牛腱子冷却之后，切片备用
步骤 9
锅里放油，放入蒜末、生姜片、辣椒段爆香
步骤 10
放入牛腱子片，加糖、生抽、料酒、盐、黑胡椒翻炒入味
步骤 11
最后加入芹菜段和味精稍稍翻炒即可出锅
