河南烩面和陕西扯面一样吗

不一样。

      扯面是陕西省的一种传统面食，距今已经有3000多年的历史了，烩面是河南地区的一种美食，距今只有1300多年的历史。

        扯面和烩面使用的面团也是不一样的，扯面和面的时候需要加入适量的食用油，和好之后需要醒发半个小时，但是烩面和面的时候则不需要加入食用油。