采收的高笋是可以冷冻保存的，但是刚采摘回来的不能冷冻保存，需要先焯水后才可以，未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存；或者用保鲜袋把口系紧，笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。
可以冷冻保存。
冷冻保存食物要求食物在零下18度的条件下进行存放，在这种超低温环境下，不仅食物的营养成分流失程度不大，而且还可抑制细菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，有利于长时间保存食物，日常吃的食物几乎都可以冷冻保存，高笋也不例外。
但新鲜的高笋不宜直接放冰箱冷冻，要先焯水后才可以冷冻保存。
