怎么压面条筋道放的时间久（哪里学做压鲜面条）

普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想面筋道，加碱加盐是必须的。