啫啫酱
原料：葱油、大葱、蒜、姜、柱候酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、花生酱、芝麻酱、麻油、腐乳汁、鱼露、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜打蓉备用。
第2步、锅内放入1000ml葱油。
第3步、沙茶酱，柱候酱，芝麻酱，花生酱，桂林辣椒酱放入锅内。
第4步、加入腐乳汁。
第5步、冰糖砸碎放入锅中。
第6步、加入鱼露和老抽。
第7步、各种酱料慢慢加热推散。
第8步、酱料熬制三十分钟后，加入葱姜蒜蓉，继续推五分钟，然后关火晾凉。
第9步、将熬制好的啫啫酱装瓶，做啫啫煲时候使用。
广东顺德啫啫酱配方
1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可
