砂锅三鲜是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是鲜美可口，营养丰富。以下是一份简单的砂锅三鲜配制做法：
所需材料：
* 鸡肉、虾仁和鱼片各适量
* 豆腐一块（切成小块）
* 蘑菇、金针菇和青菜等蔬菜适量
* 姜末、蒜末和葱花各适量
* 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉和香油各适量
* 清水或高汤500毫升左右
步骤：
1.将鸡肉切成块状，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻；虾仁去除肠泥洗净备用；鱼片切成适当大小的块状备用。
2.热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3.放入鸡肉煸炒至变色，再加入虾仁和鱼片继续翻炒。
4.加入适量的料酒，煮开后加入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5.将豆腐块、蘑菇、金针菇和青菜等蔬菜放入砂锅中，倒入炖好的鸡肉汁。
6.加入适量的老抽、白胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花即可。
1/5所有的食材用开水焯一下，备用。
2/5砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子。
3/5摆好以后是这个样子，颜色搭配开，荤和素也搭开。
4/5加上高汤，切记，一定要是热的。
5/5小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。
