1.
首先要办理的证件有营业执照和卫生许可证,如果是自己开店,早上四五点要去批发市场选肉拿肉,运回到铺子上分割好,挂好就可以售卖了。
2.
干燥法 干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。
到批发市场去把猪肉买回来，然后到菜市场去卖就可以了，注意事项就是怕买到死猪和瘟疫猪。
