1. 将黄豆提前浸泡一晚，直至黄豆变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟，直至黄豆熟透。
3. 将煮熟的黄豆捞出，放入大碗中，加入适量的米醋，使黄豆完全浸没在醋中。醋的量可以根据个人口味调整，但要保证黄豆能被醋完全覆盖。
4. 将切好的生姜片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，煮至生姜片变软。
5. 将煮好的生姜片捞出，放入装有黄豆的碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
6. 将装有黄豆、生姜和糖的大碗用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，腌制7天。期间每天搅拌一次，使黄豆和生姜更好地吸收醋和糖的味道。
7. 7天后，姜醋豆即可食用。可以作为零食或佐餐食用，具有消暑解渴、健脾胃的功效。
温馨提示：
1. 黄豆最好提前浸泡一晚，这样更容易煮熟。
2. 米醋的量可以根据个人口味调整，但要保证黄豆能被醋完全覆盖。
一、材料：黄豆二斤，鲜姜一斤，优质陈醋四斤。二、制作：1,将生姜用盐洗净沥干备用2,将黄豆洗干净沥干备用3,鲜姜切片4,将黄豆,鲜姜片放入大口瓶子里,一层黄豆一层鲜姜片.5,放好后倒入醋,密封好泡四个月后，每日晚饭后吃10~20粒黄豆，2~3片鲜姜
