我感觉要淘米的！是因为淘米可以把大米里的灰土泥沙清洗干净。之所以会出现淘米是因为很久很久之前，由于加工大米的工艺或机器不太好，加工好的大米里难免会有沙土、稻壳和草籽，因此我们需要将大米进行清洗。但是不能淘多了，淘多了，煮的饭就没有营养。也就是说把米中的一些营养淘掉了。
米一定要淘吗？
据说淘米使米营养流失不少。免淘米除外。我觉得我家米没什么渣如果干净的话
1. 少淘米或不淘米
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%-60%,最好不淘米。淘米不要用热水和流水，洗米时用手轻柔且迅速将米搅动，以免营养成份过度流失。洗两次为宜。
2. 预先泡米容易煮软
煮前把米用冷水浸泡5-10分钟，然后煮起来就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。
3. 开水烹煮营养损失少
用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的口感也更好。加水多寡与米的软硬度有关，米与水的比例约1.2～1.5倍。烹煮可用电饭锅或快锅烹煮，烹煮过程中应避免掀开锅盖，以免水分过度蒸散。闷锅煮熟后再利用锅内余温焖约20分钟，可让煮出来的米饭更香更Q。最后记住食用时趁热吃，口味更好。
