为什么硝酸盐无毒而亚硝酸盐有毒（亚硝酸盐危害大为什么不禁止）

硝酸盐也有毒，在体内可以被某些硝酸盐还原菌还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒的原理是其与血红蛋白作用，使正常的二价铁被氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，因而致使组织缺氧，特别是中枢神经系统缺氧更为敏感。