红烧肘子的皮肤红亮美观主要依赖于正确的烹调技巧和调味料的使用。以下是一些步骤和技巧，可以帮助您做出色泽诱人的红烧肘子皮：
1. 焯水：先将肘子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使皮肤更加干净，颜色更加鲜艳。
2. 刮净：焯水后，用刀刮净肘子表面的污物和细毛，确保皮肤光滑。
3. 上色：将处理干净的肘子放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮开后转小火煮约10分钟，使其上色。
4. 炸皮：将煮好的肘子取出，擦干水分，用厨房纸吸干。然后在肘子皮面上均匀涂抹一层老抽或蜂蜜，放入热油中炸至表皮呈金黄色且微微起泡，这样可以使皮肤更加紧实和有光泽。
5. 红烧：将炸好的肘子放入红烧汤汁中，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等香料，以及适量的老抽、生抽、冰糖等调味料。用小火慢炖至肘子肉质酥烂，汤汁浓稠。
6. 收汁：在肘子快熟的时候，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓缩，更好地附着在肘子表面，形成亮丽的红色光泽。
7. 出锅：将红烧肘子摆放在盘中，淋上剩余的浓汁，即可上桌享用。
通过上述步骤，可以制作出色泽红亮、口感酥烂的红烧肘子皮。记住，火候控制和调味料的恰当运用是关键。
要想让红烧肘子的皮又红又漂亮，首先需要选用带有毛孔的猪肘子，肘子处理后要先焯水去除血水和杂质，再用冷水煮至肉熟，去骨后用开水冲洗干净备用。
接着，将肘子放入锅中，加入适量的酱油和冰糖，大火煮开后转小火煮约二十分钟左右即可盛出。
最后，在肘子表面刷上一层蜂蜜，加入适量的料酒，放入预热好的烤箱，以200度左右烤十五分钟左右，直到表面金黄，即可取出享用。这样做，不仅能让红烧肘子的皮又红又漂亮，而且肉质更加鲜嫩美味。
