蒸鱼怎么能不粘盘子（怎样蒸鱼不破皮不烂）

可以试试以下方法：

将清洗好的鱼用啤酒浸泡10—15分钟后再蒸，这样的鱼鲜味也会增加。经过了啤酒浸泡的鱼口感会更嫩一点，鱼肉也会变得顺滑，这样的鱼吃起来的口感也会更好，不会粘盘，蒸出来的鱼也都是完整的，不会成碎末。

另外：在蒸鱼的时候可以等锅中的水烧开后再将鱼放入蒸笼中，3、4分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，再接着将鱼放入锅中清蒸，这样蒸出来的鱼腥味不重而且味道很鲜美。在第二次的时候只要加点葱丝还有盐就可以了，越是少的调味料越能突出鱼鲜味。