用料
金沙河自发粉 300g
温水 150g
普通面粉 少量
做法步骤
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。
3、边加水边和面，和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条，切段
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
11、自发粉蒸出来的馒头口感也很蓬松暄软哦。
盆中倒入400克紫薯自发粉，加入240 毫升清水，边倒边搅拌，用温水和面，搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，放到案板上搓成长条，搓好后分成大小相等的面剂，揉成馒头，把馒头揉到光滑，冷水上锅，水开计时蒸20 分钟，关火后焖五分钟再出锅。
