凉拌菜鸡汤怎么熬（凉拌菜高汤制作方法）

材料:鸡肉

步骤:

1.鸡肉焯水

2.鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。

3.检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。

4.再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。

5.捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。