油条是非常受欢迎的中国传统食品之一，而在油条的制作过程中，有些人会使用碳酸氢铵作为发酵剂。碳酸氢铵能够促进油条的膨胀，让其更加酥脆可口。然而，碳酸氢铵本身不太健康，可能会对人体造成一定的影响。因此，如果你想要制作健康的油条，最好选择不添加碳酸氢铵的食谱。当然，如果你只是偶尔享受一下油条的话，加点碳酸氢铵也不会有太大的问题，只要适量就好。
在做油条的过程中，碳酸氢铵确实被用作配料的一种，主要作用是起到蓬松的效果。在具体的配方中，例如一斤（500克）中筋面粉的例子中， 食用碳酸氢铵的用量为1.6克。
另一种做法是使用无矾油条的配方，配合泡多源和碳酸氢钠来制作，配比为中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克等。但请注意，虽然碳酸氢铵可以起到蓬松的作用，但其配比不合适可能会有异味。所以，建议按照合适的配方和比例来制作，以保证油条的口感和味道。
