这是因为鲤鱼身体内含有丰富的赤黄色素，这些色素在鲤鱼肌肉中积累，导致鲤鱼肉呈现出红色。
此外，鲤鱼通常以植物为食，特别是藻类，这些食物中富含色素，也可能会影响鲤鱼肉的颜色。
鲤鱼的肉质味道鲜美，而且富含营养，是很多人喜爱的食材之一。
答：1、肌肉充血
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是肌肉充血的缘故。在捕捉的过程中，鲤鱼会不断的挣扎，摆动尾部，试图逃脱，但大力挣扎后体力会快速消耗而死亡，此时的鲤鱼肉中充满血，从而使肉呈现红色。
2、超低温储存
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是超低温储存的缘故。在保存鲤鱼时，直接将其放入温度过低的环境中，血管就会出现缩紧的现象，存放时间过长，血管就会被挤破，从而导致血液进入肉中，呈现红色。
