六碗儿汤分别是六个大碗和六个小碗装的，每一碗的味道都不一样，六个大碗分别三冷三热，六小碗也是三冷三热，最后一个盆汤。
至于汤里的菜和汤的品种多少要根据办喜事的家庭的条件而定，比较高档的有鱼翅味，鲍鱼味，海参味，蟹黄味等不同口味海鲜，家常的有，下货类和青菜类。下货类比较著名的是猪大肠味道，青菜类著名的是芹菜味道。不管那种口味的汤，其中都有一个共同味道，焦香味道，这个味道并不是汤里的菜或者主料焦糊味道，而是一种调料的焦糊香味。
以下为猪肠味汤：不同口味的汤主料也不一样。
基本用料：调味酱，猪瘦肉剁成肉酱，（葱，姜，蒜，）切碎了，在把锅加热后把肉放进去炒上七分熟时在把，葱，姜，蒜，一起加入锅里，加一些，十三香，味精，精盐，香油，酱油，炒香出过。
汤，一般用的是高汤（煮肉或骨头的汤），滴入新鲜血清，保证高汤的绝对清澈见底。
料：土豆切细丝，油炸金黄酥脆，青菜类必有芹菜和素丸子切成丁，木耳、猪肠、干豆腐、等都切细丝。青菜自己喜欢什么就放什么，预备淀粉备用。
做汤：将高汤加入锅内烧开后放入干豆腐丝，然后把菜都倒入，肉酱也倒里，开锅后加入淀粉适当。
汤做好后，盛入碗中，碗里放入酥脆的土豆丝。这就可以了。
以上做法是一部分，不是全部，因为是属于家传菜，所以面临失传。我们都知道《素烩汤》是《六碗汤》的一种，现在已经喝不到正宗的了。
东北汤的特点是浑汤，稍咸，口味厚重，稍粘稠。
味道特点：咸、鲜、醇厚、焦香，喝一次忘不了。
营养方面丰富，有蔬菜类，有肉类，有下货类，有海鲜类
