制作冰糖红醋泡萝卜的原材料包括白萝卜、红醋、冰糖、食盐、生姜、蒜、香菜等。
制作步骤如下：
1. 将新鲜的白萝卜削去皮、切成条，放入沸水中焯水后捞出放凉。
2. 生姜去皮，切成薄片，蒜切末备用。
3. 将焯好的白萝卜装入干净的玻璃罐中，加入适量的食盐，按压帮助入味。放置4~6小时左右排水至干净。
4. 在白萝卜上撒上一层薄薄的冰糖，腌制20分钟，待冰糖溶解后，再加入红醋，控制在萝卜的3倍左右，将生姜片、蒜末、香菜末放入其中。
5. 上好盖子，反复摇晃一下罐子，让所有调料均匀地融入萝卜中，放置18小时以上，让其入味即可。每隔一段时间，摇晃一下玻璃罐，确保每一块萝卜都可以均匀入味。
6. 冷藏后即可食用。
冰糖红醋泡萝卜味道独特，鲜美可口，适量食用还能清热解暑，开胃消食，是夏天时非常适合的一道凉拌小菜。
步骤 1
萝卜洗净，可以刮萝卜皮，萝卜皮有萝卜分开泡
步骤 2
萝卜切成两手指大小的小条
步骤 3
烧开水，燎一下萝卜（烧的开水淋一下萝卜，消毒杀菌，去萝卜那股味儿），冷却
步骤 4
拿出清洗干净的泡菜罐（清洗、开水烫消毒or高度白酒消毒，晾干）
步骤 5
放入萝卜or萝卜皮，放入花椒、红醋、冰糖、泡椒、盐、倒入纯净水，密封。
步骤 6
酸萝卜第二天就可以吃啦
