做法：
1/15牛腩用刀切成大块。
2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。
3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。
4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。
5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。
6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。
7/15放入牛肉翻炒。
8/15放入香菇酱炒香。
9/15再倒入料酒。
10/15淋入酱油。
11/15用木铲翻炒均匀。
12/15再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。
13/15最后加入适量的糖和盐调味。
14/15开大火把汤汁收浓即可
材料：鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末
做法：
1、首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许食盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。
3、在锅中放油，小火煎熟就能吃啦！还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行，超美味！
