油焖笋是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然简单，但却需要一些技巧。
首先，我们要选择新鲜的竹笋，将其去皮洗净，切成大小均匀的段状。
接着，热锅凉油，待油温适中时，放入竹笋段进行翻炒，使其均匀受热。
然后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让调料充分渗透入竹笋中。
此时，可以加入少量的清水，盖上锅盖，用小火进行慢炖。在炖煮的过程中，要注意火候的控制，以免烧焦或煮过头。
最后，当汤汁收浓，竹笋变得软糯入味时，即可出锅装盘。这样制作出来的油焖笋，色泽红亮，口感鲜美，既保留了竹笋的清脆，又增添了浓郁的酱香，让人回味无穷。
步骤 1
竹笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段或滚刀块；
步骤 2
锅内倒入油至七成热时，倒入笋段煸炒2分钟；调入料酒、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖3分钟左右；
步骤 3
焖煮时选用文火，不要走开，随时留意锅内汁水，出锅装盘后撒上葱花。
