1、主料：水浸海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml、料酒15ml、西兰花适量、水淀粉适量。
2、准备生姜汁和西兰花。
3、用母螃蟹拆下的蟹粉。
4、发好的海参洗净。
5、锅内水开后倒入海参焯水后捞起。
6、热锅油温7分热。
7、倒入蟹粉煸炒均匀。
8、加入开水。
9、加入海参。把生姜汁倒入。
10、换入小汤锅。
11、加入料酒。
12、加盐。
13、盖上煮开后转小火30分钟。
14、西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里。
15、准备水淀粉。
16、之后打开先把海参捞起。
17、再把蟹粉全部捞起。
18、转大火勾薄芡后熄火。
19、先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌。
蟹粉烩海参是一道口感丰富、养生美味的海鲜料理。制作时需要准备新鲜海参、蟹黄鲜、鸡蛋清、葱姜蒜等食材，并预先将海参用盐水浸泡软化。
将葱姜蒜切碎，调配调味料后加入锅中爆香，加入清水烧开后放入海参和蟹黄鲜，烩到海参香嫩味美，再加入蛋清和调料煮至浓稠。最后加入少量香油和葱花进行装盘即可。这道菜品不仅鲜香可口，而且含有丰富的营养成分，具有补肾养血、健脾开胃的功效。
