1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。
3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。
4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。
6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。
［基本食材］30个淀粉和面粉，两个鸡蛋，花生米，孜然粉，食用油，辣椒面，食用盐，30克白糖，芝麻，花椒面。
［基本步骤］
1.首先我们把花生米倒入清水，清洗一遍，然后我们把花生米捞到一个碗里面，再在碗里面打上两个鸡蛋，搅散；
2.然后我们再加入30克淀粉和面粉搅拌均匀，然后我们再把花生米捡出来放入盘中；
3.然后我们把锅中的油烧到6成热的时候，我们就把刚刚淀粉，面粉，鸡蛋，花生米搅拌的花生米倒入油锅里面炸，中火慢炸，勺子不停的翻动，使花生米受热均匀。炸至金黄酥脆，控油捞出全程大概10分钟。
4.然后我们再拿出一个干净的碗，碗中放上一勺孜然粉，辣椒面，芝麻和花椒面用勺子把它们都搅拌均匀；
5.然后我们再在锅中倒入适量的清水，加入30克白糖，小火把糖全部熬化，勺子或者是锅铲不停的搅拌，以防糖粘锅，然后等到我们把糖熬成白沫状，透出许多小孔冒泡泡的时候，我们将刚刚调好的料面倒入熬制的白糖浆中，搅拌均匀；
6.炒一会儿过后，我们再倒入花生米进行翻炒，锅铲不停的翻拌到每一粒花生米都大概粘有糖浆，一分钟之后即可出锅装盘。
