主料：鲜鱼一条
调料：料酒一大匙、鱼露2大匙、猪油1大匙、胡椒粉少许、香油1大匙、色拉油1大匙
制作工艺
1、鱼洗净，在鱼背肉厚处直划一长刀口（使鱼肉易熟又不致裂开），放在抹过油的蒸盘上，淋入调味料，另铺2根葱、2片姜，放入蒸笼或电锅蒸10分钟；
2、将另外3根葱切丝，放入冷水中浸泡，以去除辛辣味；
3、鱼蒸好后取出，拣除葱、姜，另将泡过的葱丝捞出，沥干，铺在鱼身上，在炒锅内烧热1大匙香油和1大匙色拉油，淋在葱丝即成！
清蒸菜是中国传统的烹调方法之一，它能保留食材的原汁原味及营养成分。首先将菜肴放在容器中，加入一些调味品和水，然后放在蒸锅中进行蒸煮，时间一般为10-20分钟，取决于菜肴的大小和种类。清蒸的关键是火候，不宜过度蒸烤，以保持食材的鲜嫩口感。在烤制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，如盐、姜、葱、料酒等。清蒸可以用于各种菜肴的制作，如鱼类、肉类、蔬菜等，是一种健康美味的食品烹制方法。
